Co cieszy Państwa najwięcej, po przyjeździe w to miejsce? / Winorośl mają Valčice, ziemia rodząca wino. Dziś za miastem granice, trzymajmy przeciw wszystkim / dziś są nasze Valčice, tu morawska ziemia! Stuknijmy dzieci szklankami, czort niech weźmie tęsknotę / bądźcie zdrowe Valčice i morawska ziemio!

Poprowadzi państwa przez Valtice oraz ich okolicę Mikulovska ścieżka winiarska. Była siedziba rezydencja Lichtenštejnów i wybitne centrum winiarskie Moraw jest jej najbardziej wysuniętym na południe miastem. Widok od kolumnady na Rajstně oferuje imponujący krajobraz zabytków barokowych Valtic i całego Areału Lednicko-valticiego, zapisany z powodu swojej wyjątkowości na liście światowych zabytków kultury UNESCO. Pasovscy biskupi uzyskali osadę i z winnicami pod koniec XII wieku. W dwa wieki później odkupili Valtice Lichtenštejnowie, którzy posiadłość niebawem podnieśli po stronie finansowej i gospodarczej. Karol I i Karol Eusebius z Liechtensteina wytworzyli później z Valtic miasto rezydencję najmocniejszego rodu szlacheckiego w Morawach a ich potomkowie zarządzali nimi do 1945 roku.

O zakresie valtickich winnic wymawia w przeszłości nie tylko Lichtenštejnskie urbarium z 1414 roku, ale także wystawa Zamkowej piwniczki winnej w 1430 roku i Piwnicy krzyżowej z 1640 roku z pojemnością ponad miliona litrów wina. Przy rozwoju winiarstwa w mieście nie współpracowała jednak tylko szlachta. W 1855 roku powstała miejscowa spółka dla rolnictwa i winiarstwa, która była jednym z największych spółek rolniczych w Dolnej Austrii. Swoje zastosowanie znalazł przede wszystkim przy propagacji valtickiego winiarstwa, które w konkurencji dolnoaustriackich win trudno się wdrażało. W 1873 roku powstała w Valticach pierwsza szkoła winiarska w ziemi czeskiej a valtickie wino zaczęło z powodzeniem konkurować winom austriackim. Ogólną stagnację winiarstwa pod koniec XIX wieku, która w mieście przed 1 wojną światową zmieniła się w kryzys, zatrzymało dopiero przyłączenie Valtic do RCS w 1920 roku. Podwyższone zainteresowanie o produkcję wina podnieciło powstanie winiarskiej spółki akcyjnej Société Vinicole w 1923 roku, kiedy to przejęła pod swój zarząd Křížový sklep a specjalizowała się na produkcję win musujących. Z niemal dwudziestu tras winnych w okolicy miasta najbardziej znanymi są Pod Rajstnou, U Křížového sklepa, Šimle, Hindrtály, Knížecí vyhlídka, Culisty dlúhé, Katzelsdorfské pole, Sonneberg. Obecny wymiar 582 ha rejestrowanych winnic, dwie dziesiątki producentów wina i zaplecze winiarskie, którym miasto dysponuje, uczyniły Valtice wybitną miejscowością winiarską w skali Europejskiej. Valtice są siedzibą Narodowego salonu win, Akademii winiarskiej, Związku winiarzy morawskich Moravín oraz Średniej szkoły zawodowej winiarskiej. Tradycyjnymi odmianami uprawianymi w katastrze miasta są Rulandské bílé, Chardonnay, Rulandské modré i Frankovka. W ostatnich dziesięcioleciach dominują wystawom win w RCz Muškát moravský i Irsay Oliver z Średniej szkoły zawodowej winiarskiej.

Olbrzymie tłoczarnie i okazałe domy winiarskie, które stały w centrum historycznym miasta, stały się większością ofiarą niszczących pożarów w XVIII i XIX wieku. Zachowało się tylko kilka domów winiarskich, najcenniejszym jest, niemal nienaruszony przez przebudowy, dom frontonowy Nr 49 w Kopečné ulici, który jako jeden z niewielu uniknął ogniu. Szczycik tłoczarni w parterze jest wzmocniony czterema filarami oporowymi, między którymi jest wejście do tłoczarni, obramowane kamiennymi ościeżami. Rozległa tłoczarnia jest zapuszczona pod poziomem terenu a jej podłoga jest wykładana paloną cegłą. W tylnej ścianie tłoczarni są dwoje drzwi, przez jedne wchodzi się po schodach do mieszkania, za drugimi odkryjemy drewniane schody prowadzące do sklepionej piwnicy ze studnią. Największą piwnicą winną w Valticach jest Piwnica krzyżowa spółki akcyjnej Vinné sklepy Valtice. Do dojrzewania czerwonych win wykorzystuje ta spółka starszej piwnicy winnej Zámecký sklep, która razem z nowo otwartą piwnicą Městský sklep służy do przeglądów i kosztowania wina. W ulicach Vinařská, Sklepní, Josefská, Růžová i Polní znajduje się ponad 500 piwnic winnych, które są użytkowane przede wszystkim przez wytwórców win w mniejszym zakresie. Przeważają tłoczarnie parterowe z rozmaitym rozczłonkowaniem architektonicznym szczycików. Stuletnie piwniczki winne posiadają kamienne podmurówki i sklepienie z palonych cegieł. Najstarsze piwnice są zasklepione ciosanymi blokami wapiennymi.